भांग डाली पहाड़ी साग(गडेरी व लाही) का अनोखा स्वाद

#भांग डालकर बनाई #लाई-गडेरी साग #अरबी(गडेरी) और लाई की सब्जी #Arbi #green leaves #healthy #tasty.

#गडेरी  पौधे की जड़ में लगें हुए कंद (फल) होते हैं जिसे हम अरबी के नाम से भी जानते हैं जो जाड़ो व बरसात के मौसम में काफी मिलता हैं। इसके कंद के साथ साथ इसकी पत्तियों और डंठल का प्रयोग भी उत्तराखंड में सब्जी के रूप में किया जाता हैं।
अरबी में कई औषधीय गुण भी होते हैं जो इसके महत्व को काफी बढ़ा देते हैं जैसे ये ह्रदय रोगियों के लिए बहुत लाभदायक होती है तो इसकी सब्जी बनाकर उन्हें जरूर खानी चाहिए, साथ ही इसकी सब्जी महिलाओं के लिए भी काफी अच्छी मानी जाती है विशेषकर उनके लिए जो बच्चों को दूध पिला (#feeding) रही हों. अरबी की तासीर ठंडी होती है, परन्तु उत्तराखंड में अरबी में भांग या गन्दरैणी आदि मिलाकर इसकी तासीर को गर्म किया जाता है जो इसके स्वाद और गुण दोनों को ही काफी बढ़ा देता है।
#अरबी को अलग अलग चीजो में #मिक्स करके काफी स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता है। ऐसे ही एक #रेसिपी मैं आज आपके सामने लाई हूँ। इस रेसिपी में हम अरबी के साथ #लाई या #राई या #सरसों के हरे पत्ते भी मिक्स करते हैं। जिसमे #भाँग के बीजों को पीसकर उसका रस डाला जाता है।

तो शुरू करते हैं रेसिपी -#लाई-गडेरी साग #अरबी(पहाड़ी गडेरी) हरे पत्तों की सब्जी #Arbi #green leaves #healthy tasty #उत्तराखंड का स्वाद.

 सबसे पहले अरबी व लाई को धोकर काट लें और #प्रेशर कुकर में  डालकर थोड़ा सा नमक भी मिला लें अब गैस ऑन करें और सब्जी में एक सीटी लगा लें। आप चाहे तो इसे सीधे बिना उबाले भी #कढ़ाई में पका सकते हैं पर उसमे थोड़ा सा टाइम ज्यादा लगेगा।  #भाँग को सिलबट्टे में पानी की सहायता से #पीसकर उसका रास छान कर अलग कर लें। अब एक कढ़ाई में #सरसों का तेल डाल, #साबुत जीरा और #धनिया डाले। प्याज,  साबुत लाल मिर्च, लहसुन व  अदरख का पेस्ट भून लें। प्याज लहसुन ना डालना चाहे तो जरूरी नही है उबाली हुई सब्जी डालें। हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर,#लाल मिर्च पाउडर डालें। #नमक बाद में जब कम लगे तो डालें क्योकि सब्जी उबालते समय भी थोड़ा नमक डाला जाता है। अब भाँग का छान कर रखा #पानी भी मिला दे और सब्जी को 7-8 मिनट तक पकने दे। अब सब्जी का रंग थोड़ा #काला हो जाएगा। सब्जी तैयार है #तड़का लगाना चाहो तो लगा लें अन्यथा केवल #घी सब्जी के ऊपर से डालकर भी अच्छा होता है। #गरमा गरम #रोटी के साथ आनंद लें।

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https://youtu.be/_6_sW0pskwI